Heidelbeer-Vanille-Tarte - glutenfrei
Auslöser für dieses Rezept war die Entdeckung von pflanzlichem Quark im Kühlregal eines Biomarktes, denn mit dem Ergebnis meiner bisherigen Tarte unter Verwendung von Pflanzenjoghurt war ich nicht sehr zufrieden. Außerdem hatte ich Lust auf eine glutenfreie Variante mit Reismehl. Natürlich gibt es verschiedene Quark Sorten und auch ich habe meinen Favoriten gefunden. Eignen tun sich alle Sorten für z. B. eine Tarte oder einen Käsekuchen. Lediglich der Geschmack ist etwas anders. Wenn du schon dieses Rezept machst und mehr über die gesunden Blaubeeren erfahren willst, dann habe ich hier einen schönen Blogartikel für dich Blaubeeren, Heidelbeeren - Wirkung, Nährwerte & Vitamine.
Heidelbeer-Vanille-Tarte - glutenfrei
Zubereitung 20 Minuten
Backzeit ca. 45 Minuten
FÜR EINE TARTE
BODEN
300 g Reismehl
100 g Alsan, zimmerwarm
50 g Rohrohrzucker
etwas Zitronenabrieb
1 Prise Kardamom
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
CREME
175 ml Haferdrik
50 g Alsan
45 g Maisstärke, (z.B. Mondamin)
3 gestrichene EL Rohrohrzucker
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
1 Msp. Vanillepulver
1 Prise Kurkuma
1 Prise Salz
400 g „Soja Alternative zu Quark“
BELAG
500 g Heidelbeeren, aufgetaut und abgetropft oder frische Beeren
100 ml abgetropfter Saft der gefrorenen Heidelbeeren oder roter Traubensaft
1 EL Maisstärke
Zutaten für den Boden mit der Hand verkneten und kühl stellen.
Die Hälfte des Haferdrinks mit Alsan in einem Topf erwärmen.
Die andere Hälfte mit Maisstärke, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillepulver, Kurkuma und Salz gut verrühren und mit einem Schneebesen in den warmen Haferdrink geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 1-2 Minuten weiter kochen, den Sojaquark unterrühren und abkühlen lassen.
Tarteform mit Backpapier auskleiden und den Teig mit den Händen gleichmäßig darin verteilen - ggf. noch etwas Reismehl verwenden, falls der Teig an den Händen kleben bleibt.
Quarkcreme auf den Boden streichen und die Heidelbeeren darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° 35-45 Minuten backen. Der Boden sollte leicht gebräunt sein - abkühlen lassen.
Heidelbeere- bzw. Traubensaft mit der Maisstärke unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und über die Heidelbeertarte geben.
Mindestens eine Stunde auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt frisch am besten!