Belugalinsensalat mit Senfsauce - bunt & aromatisch
Wenn man sich vegan ernährt, dann wird man früher oder später viele Hülsenfrüchte verarbeiten. Es ist ein perfektes Gericht für unterwegs, als Beilage oder fürs Buffet … und es spendet dir jede Menge Energie und macht dich garantiert satt.
Belugalinsensalat mit Senfsauce - bunt & aromatisch
Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit ca. 30 Minuten
FÜR 4 PERSONEN
2 Tassen Belugalinsen
12 gelbe Cocktailtomaten
1/2 Tasse Kapern
4 EL Kräuter der Saison, fein gehackt
SAUCE
3 EL Öl
1 EL Apfelessig
2-3 TL Ahornsirup
1-3 TL Senf, mittelscharf
1-2 TL Zitronensaft
1 Prise Kardamom
1 Prise Muskat
1-2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Belugalinsen nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
Tomaten waschen, halbieren und mit Kapern und 2/3 der Kräuter mit den Linsen vermengen.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren, über die noch warme Linsenmischung gießen, vermengen und durchziehen lassen.
Mit den restlichen Kräutern anrichten.
“Tipp
Dieser Salat kann auch am Vortag zubereitet werden.”